È un periodo che sto sfornando polpette di ogni tipo 😂 queste alle zucchine e ricotta sono velocissime, con pochi ingredienti e complete (verdure e proteine).
😎La cottura al forno poi le rende leggere, ma se vuoi accelerare i tempi puoi farle saltare 5 minuti in padella.
💡Puoi congelarle per una pappa sempre pronta!
LISTA DELLA SPESA (per 4 persone)
✔️400 gr zucchine
✔️150 gr ricotta
✔️50 gr parmigiano
✔️50 gr pangrattato
✔️1 uovo
✔️Sale e pepe
✔️pangrattato
FAI COSÌ
Lava bene le zucchine e togli le estremità.
Grattugiale e strizzale con le mani per far uscire il liquido.
In una ciotola unisci le zucchine con ricotta, parmigiano, pangrattato, uovo, sale e pepe.
Mescola bene con le mani umide fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Poi forma delle polpette, che andrai un po’ a schiacciare.
Passa ogni polpetta nel pangrattato e poi cuocile:
➡️In forno: su una teglia rivestita da carta forno con un filo di olio, forno aria calda già caldo 200 gradi per 20 minuti circa.
➡️In padella: fai scaldare 2-3 cucchiai di olio e cuoci 5 minuti per lato
Servile con una salsa alla yogurt e limone.
Buon appetito 😋
Ricetta presa dal libro: Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio.
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