Quale zucca per quale ricetta?
- Mum
- 18 ott 2021
- Tempo di lettura: 2 min
Post da salvare 📌, se ti sei chiesta come me, quale zucca prediligere per una determinata preparazione, che differenza c’è tra una e l’altra, come si conservano?
Al supermercato queste 3 le trovi sempre, perciò mi sono limitata a fare ricerca su di loro. Che poi sono le mie preferite 😍
𝟏. 𝐃𝐄𝐋𝐈𝐂𝐀🎃
(simile alla Veneta o Mantovana)
💡Delicata e deliziosa, polpa compatta e meno filosa, soda e asciutta, povera di acqua. Ricorda le castagne e i fichi d’india.Preferita dagli chef 😎
🥣 perfetta per ogni preparazione: paste fresche ripiene (tortelli, cappellacci), parmigiane, lasagne, gnocchi, pane, torte, muffin e dolci lievitati. Cotta al forno, stufata, fritta o lessata.
🥸 di origine Giapponese molto diffusa in Lombardia. Lo sapevi che esiste la zucca tipo “riserva” di Mantova (stagionata in cantina per più di 1 anno) con colatura di cera rossa sul gambo
🗓 si conserva fino a qualche mese dopo la raccolta
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𝟐. 𝐁𝐔𝐓𝐓𝐄𝐑𝐍𝐔𝐓 🎃
💡Usata molto nei paesi anglosassoni. È la più semplice da sbucciare, zuccherina e pastosa, con retrogusto di nocciola.
🥣 minestroni, zuppe e vellutate, risotto, lasagne, polpette, sughi, dolci lievitati, torte e muffin.
🗓 si conserva fino a 12 mesi dopo la raccolta
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𝟑. 𝐏𝐎𝐓𝐈𝐌𝐀𝐑𝐑𝐎𝐍 🎃
(conosciuta anche come hokkaido o zucca castagna o Uchiki Kuri)
🥣Grigliata con la buccia, al forno, cruda (carpacci o grattuggiata), polpette, lasagne, parmigiana e dolci lievitati. O come contorno (come delle patate)
💡 Si mangia anche cruda o con la buccia (è molto tenera). Ricorda il gusto di purè di castagne.
🗓dai 4 agli 8 mesi dopo la raccolta.
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CONSERVAZIONE
Intere:
🔸ambiente non umido al riparo dalla luce diretta del 🌞 e ad una 🌡 non inferiore ai 12°
Già tagliate:
🔸In frigorifero:
per 4 giorni in un contenitore ermetico o avvolta dalla pellicola alimentare.
🔸In congelatore:
Fino a 12 mesi dentro agli appositi sacchetti per alimenti: cruda, sbucciata e tagliata a pezzi regolari fino a 12 mesi.
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