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Zuppa di zucca e pastinaca

Questa zuppa è una vera coccola autunnale 🍂


Tra gli ingredienti, trovi la pastinaca. Un ortaggio raro e sconosciuto ai più, simile alla carota nella forma, ma diversa nel colore e nel sapore.


👉🏻la pastinaca sta tornando sui banchi dei supermercati, facci caso 😉


👉🏻 questo piatto i bambini lo adorano ancora di più, se accompagnata da crostini di pane e panna acida o yogurt greco.

Lista della spesa:

✔️2 cucchiai di olio d’oliva

✔️3 piccoli scalogni

✔️600 gr di zucca butternut o delica

✔️1 pastinaca di medie dimensioni (150 gr ca)

✔️475 ml di latte

✔️300 ml di brodo vegetale


Fai così:

Taglia gli scalogni e falli appassire per qualche minuto in una pentola capiente con un po’ di olio d’oliva.


Aggiungi la zucca e la pastinaca tagliata a pezzetti. E fai cuocere per circa 8 minuti.


Aggiungi il brodo e il latte e fai cuocere per 20 minuti senza coperchio a media temperatura. Fino a quando le verdure saranno morbide.


Frulla con un frullatore ad immersione.


Servi ben caldo con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco e qualche crostino di pane croccante.


👉🏻 per gli adulti, puoi aggiungere delle noci tritate insieme alla panna acida e un po’ di erba cipollina


👉🏻 per una cena, prova a servirle dentro delle mini cocotte con coperchio. D’effetto e mantiene il calore.


Cosa ne dici? La pastinaca regala un sapore speciale, se la provi fammi sapere 🙏🏻


Ricetta ispirata a Mimi Thorrison.

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