Questa zuppa è una vera coccola autunnale 🍂
Tra gli ingredienti, trovi la pastinaca. Un ortaggio raro e sconosciuto ai più, simile alla carota nella forma, ma diversa nel colore e nel sapore.
👉🏻la pastinaca sta tornando sui banchi dei supermercati, facci caso 😉
👉🏻 questo piatto i bambini lo adorano ancora di più, se accompagnata da crostini di pane e panna acida o yogurt greco.
Lista della spesa:
✔️2 cucchiai di olio d’oliva
✔️3 piccoli scalogni
✔️600 gr di zucca butternut o delica
✔️1 pastinaca di medie dimensioni (150 gr ca)
✔️475 ml di latte
✔️300 ml di brodo vegetale
Fai così:
Taglia gli scalogni e falli appassire per qualche minuto in una pentola capiente con un po’ di olio d’oliva.
Aggiungi la zucca e la pastinaca tagliata a pezzetti. E fai cuocere per circa 8 minuti.
Aggiungi il brodo e il latte e fai cuocere per 20 minuti senza coperchio a media temperatura. Fino a quando le verdure saranno morbide.
Frulla con un frullatore ad immersione.
Servi ben caldo con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco e qualche crostino di pane croccante.
👉🏻 per gli adulti, puoi aggiungere delle noci tritate insieme alla panna acida e un po’ di erba cipollina
👉🏻 per una cena, prova a servirle dentro delle mini cocotte con coperchio. D’effetto e mantiene il calore.
Cosa ne dici? La pastinaca regala un sapore speciale, se la provi fammi sapere 🙏🏻
Ricetta ispirata a Mimi Thorrison.
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